햇썹인증과 HACCP의 이해로 식품제조가공업 안전성과 경쟁력 강화

먼저 현장의 분위기를 상상해 보자. 제조 현장은 늘 변화를 원하지만 비용과 노하우의 벽이 커서 한 걸음이 크게 느껴지는 곳이다. 최근 정부가 식품 제조업 전반의 품질과 안전성을 높이려 고도화 스마트공장 구축을 지원하는 정책을 발표했다. 이 정책은 단순한 기계 구입이 아니라 운영 체계의 변화까지 포괄한다. 이 점은 식품제조가공업의 방향을 좌우한다. 정책이 요구하는 핵심은 표준화된 작업 흐름, 데이터 기반 의사결정, 그리고 위생 관리의 디지털화다. 활용 방…